Zatímco dnešní elektrické mlýnky na maso a potraviny rozhodně zkracují čas a práci při mletí zeleniny, masa, ryb nebo uzenin na zlomek času, který vyžaduje ruční mlýnek, starožitné modely jsou něco jiného než zastaralé.
Často se nacházejí na bleších trzích nebo v garážích za výhodné ceny od 5 do 15 USD, mnoho z nich je ve stavu máty a lze je rychle obnovit a připravit se brousit. Ať už je to lákavá nostalgie s vizemi Děda vznášejícího se nad tímto impozantním strojem, nebo přitažlivost „ceny je správná“ smlouva, je těžké odolat nutkání otočit klikou a vidět, jak hladce to funguje.
Starožitné brusky jsou brusky, které jsou téměř nezničitelné a byly kvalitně vytvořeny více pro funkci než pro svůj dobrý vzhled. Ačkoli se označují jako „mlýnky na maso“, byly v závislosti na jejich konstrukci krájecí desky použity i pro jiné potraviny, jako jsou ořechy, cibule a jiná zelenina.
Staré brusky byly vyrobeny z litiny, litinové oceli a dokonce z hliníku, s přesnými vnitřními částmi, které udržovaly svou provozní účinnost tím, že byly mazány jídlem, které bylo vloženo do nálevky. Některé modely do svých návrhů začlenily ložiska.
Byly zkonstruovány tak, aby vydržely, ale bez řádné péče by však tyto modely mohly rezivovat, pokud by nebyly důkladně usušeny, a nebylo neobvyklé nanášet na pohyblivé části tenké rozmazání minerálním olejem, aby se toto riziko při skladování jednotky snížilo.
V dnešní době jsou starožitné mlýnky na maso výhodnými nálezy, a to buď pro účely starožitného zobrazování, nebo pro navrácení těchto trvanlivých strojů na přípravu potravin na plnou provozní kapacitu po zbytek jejich dlouhé životnosti. Model Alexanderwerk je přibližně 40 až 50 let starý, ve výborném stavu a připraven na další roky.
Kdy byste použili starou ruční brusku? Staré mlecí stroje jsou skvělé pro zajištění druhé mlecí pracovní oblasti, když je velké množství masa ke zpracování, jako je divoká zvěř, mletí šarže rybích filetů na rybí koláče, nebo k použití pro různé mlecí práce v krovu kde chybí elektřina. Nízkorozpočtová investice do ručního modelu může také perfektně zapadnout do vašeho rozpočtu a poskytnout vám mnoho let dobrého mletí potravin.
Tipy na nákup starožitných brusek
U modelu displeje si pravděpodobně vyberete podle vzhledu a zajistí, že upevňovací mechanismus a kliková klika jsou v dobrém stavu. Pokud však chcete obnovit efektivitu provozu, měli byste se ujistit o následujícím:
- Klika kliky by se měla otáčet hladce. V mlecí jednotce by měla být nějaká „vůle“, ale ne příliš vysoká, aby vytvořila kolísání.
- Ujistěte se, že není patrná žádná rez. Pokud existuje malé množství rzi, je možné ji odstranit lehkým čištěním nebo broušením.
- Že hlava s více čepelí je v dobrém stavu a že konec šnekového pohonu, kde je připevněn, není opotřebovaný.
- Měly by existovat alespoň dvě brusné desky - jedna hrubá a jedna jemná. Některé modely mají přídavné talíře, drtiče nebo přílohy uzenin.
- Pojistný límec, který drží brusnou desku, lze bezpečně upevnit rukou.
- Šnek by měl být obecně v dobrém stavu bez chybějících kusů na letech.
- Klika kliky by měla být v dobrém stavu nebo by mohla být nahrazena ručně otočenou dřevěnou rukojetí.
- Zajistěte, aby závity palcových šroubů byly v dobrém stavu, aby bylo možné bezpečně instalovat na stabilní povrch.
Když přinesete tento nový nákup domů, měli byste jej nejprve rozebrat pro dobré čištění v horké mýdlové vodě. Ujistěte se, že jste jej důkladně osušili. Vysoušeč vlasů může dokonce pomoci s úplným zaschnutím uvnitř. A jste připraveni jít!
Obsluha je poměrně jednoduchá. Bezpečně sevřete pevným stolem nebo pultem, vložte šnek, hlavu nože, brusnou desku dle výběru a vše zajistěte pomocí límce. Nejraději používám hrubou (větší díru) brusnou desku jako první a opakování procesu s jemnou (menší otvory) destičkou. Může být také nutné zpracovat potřetí; to pomáhá nabídnout maso nebo ryby.
Chcete-li usnadnit vkládání masa nebo ryb, nakrájejte je na proužky. Pokud starý mlýnek nemá svou původní ucpávkovou trubici pro tlačení jídla dolů, můžete pro tento účel použít širokou dřevěnou lžíci. Z bezpečnostních důvodů za žádných okolností nestrkejte jídlo prsty. S malou péčí by vaše nová bruska měla poskytovat mnoho let broušení.