Jak a kdy sbírat a vařit kukuřici

Je dost snadné určit, zda je rajče nebo jahoda zralá, na základě jejího vzhledu a textury. Jak ale víte, kdy je ten pravý čas, abyste si vybrali zralé klasy sladké kukuřice na malé koníčkové farmě nebo v zeleninové zahradě?

Jak identifikovat zralé kukuřice

Zatímco kukuřice v supermarketu má obvykle stejnou velikost, není tomu tak u kukuřice pěstované doma. I malé ucho může být připraveno na sklizeň. Chcete-li zjistit, zda je čas vybrat sladkou kukuřici, postupujte takto.

• Nejprve se ujistěte, že znáte počet dní do sklizně vaší konkrétní odrůdy kukuřice. Zkontrolujte balení osiva nebo u svého dodavatele osiva, abyste to zjistili. Dalším vodítkem je 20 dní od okamžiku, kdy se na konci ucha kukuřice objeví první střapce.
• Když se podíváte na klas kukuřice v zahradě, uvidíte na konci ucha střapce. Tyto střapce, které zahrnují řepku, jsou součástí rostliny, která nese i přijímá pyl. Když je kukuřice připravena ke sklizni, stříkavec se změní ze světle blond na tmavě hnědou. Když je cornsilk tmavě hnědá až dolů k slupce, můžete předpokládat, že kukuřice je připravena k jídlu.
• Chcete-li znovu zkontrolovat zralost kukuřice, trochu stáhněte slupku a nahlédněte do jader. Ujistěte se, že jádra jsou plněna od základny kukuřice až po samotný konec rostliny. Otřete si miniaturu po jádrech. Měli by se cítit něžně a stříkat trochu mléka, když tlačíte nehty proti nim.
• Vydatná kukuřice bude mít pevné, tmavě zelené slupky. Hedvábí bude tmavé, ale pevně se dotýká ucha. Přes slupu budete moci cítit jednotlivá jádra.

Jak vybrat kukuřici

Abyste správně vybrali kukuřici, uchopte ucho pevně, palcem položte palec směrem k horní části ucha a prostředníček blíže k základně ucha. Uchopte ucho proti stopce a vytáhněte nahoru. A je to! Nyní je vaše kukuřice připravena vařit a jíst.

Pokud je vaše kukuřice na prodej na farmářském trhu přímo z farmy, namočenou kukuřici namočte do vlažné vody, dokud ji neprodáte nebo ji nepoužijete. Namáčení kukuřice pomůže udržet čerstvější.

Jak vařit čerstvou kukuřici

Vařte čerstvě sklizenou kukuřici co nejdříve, protože jakmile ji vyberete, cukr v jádrech se začne měnit na škrob. Během prvních 24 hodin ztrácí kukuřice 25 procent cukru na škrob. Nejčerstvěji sklizená, vařená a jedlá kukuřice chutná nejlépe!

Vaření je nejjednodušší a nejoblíbenější způsob vaření čerstvé kukuřice na klasu.

• Vyberte si dostatečně velký hrnec, který pojme množství kukuřice, kterou vaříte, a navíc dostatek vody, aby uši zcela zakryly.
• Získejte vodu vroucí, než si sbíráte a loupejte si kukuřici tak, aby byla co nejčerstvější.
• Vytáhněte slupku a hedvábí a kapku kukuřice vložte do vroucí vody.
• Když se voda vrátí do varu, odstraňte kukuřici a je hotovo!

Můžete také grilovat nebo péct čerstvé kukuřice. Udělat toto:

• Odstraňte plevy nebo ji nechte zapnutou. Pokud se rozhodnete nechat plevy na kukuřici, namočte ji do vody, abyste zabránili spálení.
• Pokud slupku odstraníte, před pečením nebo grilováním namočte na kukuřičná zrna měkčené máslo.
• Kukuřici opékejte nebo pečte při 375 F po dobu 20 až 25 minut v pekáčku nebo přímo na roštu.