Proč jsou okurky hořké?

Je to vzácný zahradník, který nezažil pěstování hořké okurky. Jen málo věcí je tak frustrujících, jako je péče o vaši zeleninu po celou sezónu, pouze je konečně sklízet a zjistit, že nemají dobrý vkus, když je dostanete ke stolu. Okurky jsou známé svou plodností, někdy až do extrému. Ale k čemu je bohatství okurek, pokud nejsou jedlé?

Bohužel nemůžete zjistit, zda je okurka hořká, zatímco stále roste a máte čas na to, abyste s tím mohli něco udělat. Hořkost je obvykle způsobena některými klimatickými nebo půdními podmínkami, které lze snadno vyřešit. To je důvod, proč je tak důležité podniknout nějaké preventivní kroky, aby se zabránilo jejich hořkosti na prvním místě.

Co dělá okurky hořkým?

Všechny pěstované okurky obsahují cucurbitacin B a cucurbitacin C, sloučeniny, které mají způsobovat, že jejich listy budou hořké a méně chutné pro žvýkání zvířat. Tyto sloučeniny jsou obvykle omezeny na listy, stonky a kořeny rostlin, části rostlin, které lidé nejí, takže si nejsme vědomi, že tam jsou. Teprve když se přesunou do ovoce, začneme detekovat hořkou chuť. Hořkost obvykle nezní celé ovoce. Běžněji se bude hořkost soustředit na konec stonku a oblast přímo pod kůži.

Prevence hořkých okurek

Stále existuje určitá neshoda ohledně toho, co způsobuje, že se hořkost šíří do plodů, ale zdá se, že ukazuje na nějaký druh stresu, zatímco okurky rostou. Takže i když problém nemůžeme napravit, můžeme se pokusit vyhnout se následujícím 3 růstovým podmínkám, které jsou potenciálními viníky hořkých okurek.

1. Suché podmínky: Dlouhá období horkého suchého počasí mohou přispívat k hořkým okurkám. Není nic, co byste mohli udělat pro regulaci tepla, ale udržení dobrého napojení okurek jim pomůže vyrovnat tendenci k hořkosti. Dejte jim hluboké namočení nejméně jeden palec vody za týden, více během extrémně suchých kouzel a mulčujte oblast kolem kořenů v době výsadby.
2. Štíhlá půda: Dalším faktorem u hořkých okurek je chudá půda a obecný nedostatek živin. Okurky jsou těžké krmítka a půda bohatá na organickou hmotu půjde dlouhou cestu k produkci méně stresovaných a lépe chutných okurek. Pokud je vaše půda méně než ideální, dejte svým okurkám vyvážené hnojivo každé 4 až 6 týdnů.
3. Nedostatek slunce: Zatažené oblasti, jako je tichomořský severozápad, zaznamenaly hořké okurky kvůli nedostatku slunce. Opět nemůžete ovládat hodiny, kdy bude svítit slunce, ale můžete zasadit na místě, které dostane tolik slunce, kolik dovolí příroda. Pokud je chladno a vlhko, stejně jako zataženo, roste vaše tajné okurky, podobně jako polytunnel, zesílí dostupné teplo a světlo.

Takže i když rostliny okurky rostou poměrně snadno a můžete získat úžasnou sklizeň z několika rostlin, abyste dosáhli kvality i kvantity, stále jim musíte poskytnout dobré podmínky pro pěstování: dostatek slunečního svitu, pravidelnou vodu a bohatou půdu. .

Nakonec hledejte odrůdy, které jsou vhodné pro vaši oblast a které jsou označeny jako „ne-hořké“. Některé spolehlivé odrůdy jsou „arménský“, „Diva“, „Eversweet“ (jakákoli odrůda se jménem „sweet“), „vylepšená dlouhá zelená“ a dědictví „citron“.

Stejně jako u všech rostlin, jedlých nebo jinak, skutečným trikem ke zdravým a produktivním rostlinám okurek je zkoumat, jaké pěstební podmínky rostlina preferuje a snaží se je poskytovat. I několik dní stresu může způsobit zvlnění následků poškození. Okrasné rostliny se pravděpodobně zotaví, ale máte jen jednu šanci, jak to napravit se zeleninou a dalšími jedlými rostlinami. To je důvod, proč je tak důležité zamyslet se nad výběrem vašeho pěstitelského místa i zeleniny.

Co dělat s hořkými okurkami

Pokud se ocitnete v hořkých okurkách, nesahejte automaticky do kbelíku s kompostem. Loupání ovoce by mělo zlepšit chuť. Poté zkuste nakrájet plátek do středu okurky a zjistěte, zda je sladší. Měli byste být schopni zachránit více než dost na salát.

A jakmile si všimnete hořké okurky, proveďte výše uvedená opatření, abyste zajistili, že zbytek sklizně netrpí stejným osudem.

Zábavný fakt

Krájení z konce stonku a loupání z květu na konci okurky může omezit hořkou chuť.