Při vaření s čerstvými bylinkami, které pěstujete, je jediným pravidlem potěšení sebe i vašich hostů. V následující tabulce jsou uvedeny chutné kombinace bylin a potravin a náhrady bylin, pokud byste se najednou ocitli ze své oblíbené byliny. Použijte jej k experimentování a zjistěte, které bylinné příchutě se vám nejvíce líbí.
Obecná pravidla palce při vaření s čerstvými bylinkami
- Chuť se bude lišit. Ochutnejte byliny, než je přidáte do svého vaření.
- Čerstvě sklizené byliny začnou ztrácet chuť, pokud jsou skladovány několik dní.
- Nabídka bylinných listů, jako je bazalka, pažitka, koriandr, kopr, fenykl a petržel, by měla být zakoupena těsně před použitím a přidána na konci vaření, aby si zachovala jejich chuť.
- Během procesu vaření mohou být přidávány silnější a dřevější byliny, jako je záliv, oregano, šalvěj, tymián a rozmarýn, aby se jim čas spojil s dalšími příchutěmi.
- Hustší bylinné listy, jako rozmarýn a šalvěj, mohou být velmi štiplavé a měly by být jemně nasekané a používejte střídmě nebo přidejte celé a před podáváním odstraňte.
- Pro nahrazení čerstvých sušených bylin platí obecné pravidlo: 1 lžíce. Čerstvě nasekané
1 lžička. Rozpadl se suchý nebo
1/4 lžičky. Vysušte.
Bylinkové párování
| BYLINA | SKVĚLÉ COMBOS | NÁHRADY |
| Bazalka | Většina zeleniny. Cokoliv s rajčaty. | Marjoram, máta, Anise |
| Záliv | Používá se hlavně v polévek a dušených masech, kde se může vyvíjet chuť. | Tymián |
| Pažitka | Saláty a studené talíře | Listy / zelená cibule |
| Koriandr | Salsa, asijská a karibská jídla | Plochá petržel. Pikantní bazalky. |
| Kopr | Ryby, kuře, vejce, salát, fazole, mrkev, okurky, zelí, brambory, okurka a zakysaná smetana nebo jogurtové dipy. | Kmín |
| Citronová tráva | Thajská jídla, kuře, hovězí maso, kari, často kombinovaná s kokosovým mlékem. | Citrónová kůra |
| Citron Verbena | Ryby, drůbež, marinády, zálivka, džemy, omáčky, čaje. | Citronová tráva, Citronová Zest |
| Máta | Jehněčí, lilek, dezerty, čaje, saláty, zelenina, ovoce. | Pikantní bazalky |
| Oregano | Hovězí, kuřecí, těstoviny, rajčata, „Blacken“ Rub | Majoránka, máta, bazalka |
| Petržel | Saláty, Tabbouleh | Koriandr |
| Rosemary | Kuře, ryby, jehněčí, vepřové, brambory, dušené maso | Oregano, kořeněné bazalky |
| Šalvěj | Drůbež, Fazole, Plněné těstoviny | Tymián, letní pochoutka |
| Pikantní (léto) | Zelenina, ovoce, sýr | Winter Savory, Marjoram |
| Tarragon | Kuře, vejce, ryby | Anise, Fennel |
| Tymián | Drůbež, vejce, dušená zelenina, zelenina | Citron Basil |