Kdy a jak sklízet zahradní zeleninu

Chcete-li získat nejchutnější zeleninu z domácí zahrady, musíte je sklízet, když jsou na vrcholu chuti. Neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla pro ideální čas na výběr; skvělá chuť není jednoduchá záležitost velikosti nebo barvy. Existují však určitá pravidla, která vás informují, že je čas začít testovat vaši zeleninu - protože degustace je opravdu jediný jistý způsob, jak zjistit, že je čas si vybrat.

Pro maximální chuť a nejlepší texturu se většina zeleniny sklízí těsně před plnou splatností. Níže jsou uvedena kritéria pro sklizeň zeleniny pro posouzení, zda je vaše zelenina připravena ke sběru.

Kdy sklízet zeleninu

• Chřest: Začněte sklízet, když jsou oštěpy vysoké 6–8 palců a přibližně stejně silné jako váš malíček. Uchopte je na úrovni terénu a nové kopí se bude dále rozšiřovat. Přestaňte sklízet asi 4–6 týdnů po počátečním sklizni, aby rostliny mohly produkovat listoví a jídlo pro sebe.
• Fazole (Snap): Výběr, než uvidíte, jak se semena vyboulí. Měli by snadno zapadnout do dvou. Zkontrolujte denně; to netrvá dlouho, než fazole jít od něžného k tvrdému.
• Řepa: Když ztenčíte řady, můžete sklízet a jíst zelené vrcholy. Řepa je skutečně věcí osobní preference, pokud jde o správnou velikost pro sklizeň. Jsou připraveni kdykoli poté, co uvidíte řepa vyčnívající z půdy.
• Brokolice: Budeš jíst neotevřené poupata brokolice, takže se často kontroluj, zvláště když se počasí zahřívá, abys zajistil, že nenecháš kvetoucí hlavy květů. Neočekávejte, že se vaše domácí brokolice dostane na velikost hlav supermarketů. Sklizeň, když jednotlivé pupeny jsou o velikosti odpovídající hlavice. Po první sklizni by se měly nadále tvořit menší vedlejší výhony.
• Růžičková kapusta : Klíčky dozrají od spodní části rostliny nahoru. Sklizeň můžete začít, jakmile klíčky mají průměr nejméně jeden palec. Sklizeň sklizením nebo vyříznutím výhonku ze stonku.
• Zelí: Hlava zelí se po jemném stlačení bude cítit pevně. Zelí musí být sklizeno, jakmile dosáhne dospělosti, nebo bude pokračovat v růstu a rozdělení.
• Mrkev: Mrkev může být obtížné posoudit. Vrcholky mrkve se zobrazí na půdní linii a můžete měřit, kdy průměr vypadá přesně pro vaši odrůdu. Pokud průměr vypadá dobře, je pravděpodobné, že délka je také v pořádku - pro jistotu však budete muset tahat jeden. Mrkev může být ponechána v zemi, jakmile dozraje. Lehký mráz může zlepšit a osladit chuť mrkve.
• Květák: Stejně jako u brokolice i vaše domácí květákové hlavy pravděpodobně nikdy nebudou odpovídat velikosti supermarketu. Sklizeň, když hlava vypadá plně a zatímco tvaroh hlavy jsou stále hladký. Pokud je ponecháte příliš dlouho, budou mít hnědé skvrny a mealy texturu.
• Kukuřice: Asi 3 týdny po vytvoření hedvábí zčernou a zhnědnou. Tehdy byste měli začít zkoušet uši tím, že si necháte jádro strhnout jádrem. Když je jádro připraveno ke sklizni, vydá mléčnou látku.
• Okurka: Okurky závodují ke sklizni. Zkontrolujte každý den a sklízejte mladé. Načasování a délka se budou lišit podle odrůdy. Plody by měly být pevné a hladké. Zralé okurky mohou být velmi hořké nebo šťavnaté, ještě než začnou žloutnout.
• Lilek: Lilek má nejlepší chuť, když je stále mírně nezralý. Plody by měly být pevné a lesklé. Řezejte spíše než vytahujte z rostliny.
• Česnek: Česnekové vrcholy se převrhnou a začnou zhnědnout, až budou cibule připraveny. Před uskladněním vykopejte, netahejte a nechte žárovky zaschnout. Nejlepší je jednoduše nečistoty namísto umýt.
• Kale: Listy Kale lze sbírat po celou sezónu. Můžete řezat celou rostlinu, ale pokud sklízíte metodou cut-and-come-again, získáte delší sklizeň. Listy by měly být tmavě zelené s pevnou, robustní texturou. Chuť Kale je nejlepší v chladnějším počasí.
• Kohlrabi: Pro nejlepší texturu sklizně, jakmile žárovka kedlubny dosáhne průměru asi 2–3 palce. Cibule se stárnou, jak rostou a stárnou. Vytáhněte nebo nakrájejte na základnu.
• Pór: Můžete začít sklízet pór, když mají průměr asi 1 palec. Pór může být ponechán v zemi přes zimu, ve většině oblastí, a sklízet podle potřeby.
• Salát (Head): Sklizněte, jakmile se hlava cítí plná a pevná s jemným stiskem. Horké počasí způsobí, že se bude házet, nebo jít do semene, místo aby se vyplnil.
• Salát (list): Sklizeň vnějších listů, kdy rostlina dosáhla výšky asi 4 palce. Nechte růst mladších vnitřních listů. Listový salát lze sklízet tímto způsobem po většinu léta.
• Muskmelon: Existuje mnoho druhů muskmelonu, ale obecným pravidlem je, že barva by se měla změnit na béžovou a ovoce po sklouznutí z vinné révy při zvednutí. Měli byste si také být vědomi sladké vůně, když jsou zralé.
• Cibule: Cibuli lze vykopat, jakmile vrcholy klesly. Před uskladněním nechte cibuli uschnout na slunci.
• Pastinák: Pastinák chutná nejlépe, pokud jsou ponechány v zemi až po mrazu nebo dvou. Mohou být dokonce ponechány v zemi přes zimu a sklízeny na jaře. V chladných oblastech by měly být mulčovány na zimu.
• Peas: Hrachové lusky by měly vypadat a cítit se plně. Hrách je sladší, pokud je sklízen před plně kyprým. Hrách je opravdu třeba ochutnat, aby se zjistilo, zda je dost sladký.
• Brambory: „Nové“ brambory je možné sklízet, jakmile začnou kvete rostliny. Opatrně kopejte na vnější hrany řady. U brambor plné velikosti počkejte, dokud vrcholy brambor nezaschnou a nezhnědnou. Začněte kopat z vnějšího obvodu a opatrně se pohybujte, aby nedošlo k krájení na brambory.
• Dýně: Jakmile dýně změní očekávanou barvu a vinná réva začíná klesat, zkontrolujte, zda kůže dostatečně ztvrdla, a to strčením nehtem. Neměli byste být schopni probodnout kůži. Nechcete si dýně vybírat příliš brzy, protože jakmile se řez sníží, přestane se zbarvovat oranžově, ale pokud je očekáván silný mráz, nevynechávejte je.
• Ředkvičky: Ředkvičky rychle zrají. Uvidíte, jak se ramena žárovek vynořují z linie půdy. Sklizeň pravidelně. Pokud zůstanou příliš dlouho, stanou se těžkými a nakonec půjdou do semene. Namísto výsadby velké plodiny najednou nasaďte své ředkvičky postupně.
• Rutabaga: Cibule by měly mít průměr asi 3 palce, obvykle asi 3 měsíce po vyjetí. Rutabágy lze mulčovat na podzim, nechat je v zimě po celou zimu a podle potřeby kopat. Chladné počasí zlepšuje jejich chuť.
• Swiss Chard: Stejně jako u listového salátu a kapusta, nakrájejte vnější listy a nechte centrum dále růst, a to způsobem „cut-and-come-again“.
• Špenát: Jednotlivé mladé listy můžete sklízet, jakmile je rostlina asi 6 palců vysoká. Špenát jde rychle semeno. Když rostliny dozrávají, sklízejte stonky na půdě, než uvidíte stonek květů, který začíná střílet.
• Squash (léto): Ať už je to cuketa, žlutá squash nebo patty pánev, vybírejte mladé a často kontrolujte; rostou velmi rychle. Kůže by měla být dostatečně něžná, aby prohrábla nehet.
• Squash (zima): Barva je dobrým ukazatelem zralosti squashové zimy. Když squash změní barvu, která má být, vystřihněte z vinné révy. Nedovolte, aby byla zimní squash vystavena mrazu.
• Rajčata: Sbírejte rajčata, pokud jsou plně zabarvená a na dotek lehce měkká. Měli by také vydat tuto výraznou vůni rajčete a při jemném zvratu snadno vytáhnout z vinné révy.
• Řepice: Řepice by měla mít v linii půdy průměr asi 2 až 2 ½ palce, pokud je připravena. Sklizeň, jakmile dosáhnou zralosti. Vyzrálé vodnice se stanou dřevnatými.
• Meloun: Bílá skvrna na dně melounu by se měla po dozrání změnit na tmavě žlutou. Někteří lidé slyší změnu zvuku, když je meloun proražen prstem. Když je zralý, měl by vydávat dutý zvuk, ale je to dovednost, kterou je třeba rozvíjet.